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La pizza di Pasqua è un dolce tipico della tradizione pasquale italiana, originario della città portuale di Civitavecchia, in provincia di Roma. Si tratta di una torta rustica arricchita da ingredienti tipici della cucina mediterranea, come formaggi, salumi e uova, e arricchita da un tocco di dolcezza dato dalle uvetta e dalle spezie.
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La pizza di Pasqua di Civitavecchia è una specialità unica, che rispecchia la storia e la cultura di questa città marinara.
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Infatti, Civitavecchia è stata per secoli un importante porto commerciale e crocieristico, dove si incontravano diverse culture e tradizioni gastronomiche. Proprio da questo incontro di sapori è nata la pizza di Pasqua, un piatto che racchiude in sé la ricchezza e la varietà degli ingredienti tipici della cucina mediterranea. La ricetta della pizza di Pasqua di Civitavecchia è stata tramandata di generazione in generazione, mantenendo intatta la sua autenticità e originalità.
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Tuttavia, come spesso accade per i piatti tradizionali, non esiste una ricetta unica e immutabile, ma ogni famiglia ha la sua versione, che si differenzia per quantità e tipi di ingredienti utilizzati. Gli ingredienti principali della pizza di Pasqua sono la farina, le uova e il formaggio pecorino romano, che conferisce al piatto un sapore deciso e caratteristico. Si aggiungono poi salumi come la pancetta e il prosciutto, che si sposano perfettamente con il formaggio e donano un gusto ancora più ricco e saporito.
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Luvetta e le spezie, come la cannella e il pepe nero, danno un tocco dolce e speziato alla pizza di Pasqua, rendendola un piatto unico e irresistibile.
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La preparazione della pizza di Pasqua di Civitavecchia è un vero e proprio rito, che coinvolge tutta la famiglia.
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La farina viene impastata con acqua e lievito, e poi stesa in una teglia rotonda.
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Si aggiungono poi i vari ingredienti, distribuendoli uniformemente sulla superficie della pizza. A questo punto, si procede allaggiunta delle uova, che sono il tocco finale e caratteristico di questo piatto.
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Le uova vengono poste sulla superficie, intere o leggermente sbattute, e infornate insieme alla pizza, rendendola ancora più morbida e gustosa.
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